在北京的餐饮界，有一家备受瞩目的餐厅，那就是厉家菜。作为厉家菜的第二代传人，厉晓麟如今肩负起了传承与进步的责任。他不仅继承了父亲厉善麟的烹饪技艺，还在这个基础上进行创新。今天我们就来聊聊厉家菜传人厉晓麟的故事和他面临的挑战。
对菜品的坚守与坚持
自1985年创办以来，厉家菜就以其独特的宫廷风味菜闻名。厉晓麟作为厉家菜的传人，在接受采访时提到，虽然有些顾客对餐厅的性价比有所争议，但他始终认为菜品的质量和成本是密不可分的。厉家菜的菜品成本占到了40%左右，这在一定程度上保证了菜肴的高质量。
很多顾客可能觉得298元/人的套餐不值这个价，然而厉晓麟表示，这套餐中包含了10个前菜、6个大菜，外加甜点和汤。对这一套餐的解读，顾客们可以说是对厉家菜传人的一次考验，而他所强调的性价比正是这场考验的核心。
顾客的反馈与改进
作为厉家菜的第二代传人，厉晓麟在与顾客的沟通中也学到了很多。他指出，顾客的意见是宝贵的，即使有些反馈看起来不那么友好，也可能带来改进的机会。比如，有位顾客因肚子不舒服要求提供白粥，虽然厉家菜不常供应白粥，但为了满足这位顾客的需求，餐厅还是特意加了这一项。这种坚持以顾客为中心的理念，正是厉家菜传人的灵魂所在。
在面对来自社交媒体的各种声音时，厉晓麟也呼吁大家对餐厅要理性地看待。他明确表示，厉家菜平等对待，欢迎任何客人光临，而菜品的质量和服务始终如一。
传承与创新的平衡
厉家菜虽然以传统宫廷菜为主，但厉晓麟也明白，时代在变化。他正在努力将传统与现代相结合，在保持菜品精华的同时，加入一些新的创意和元素。作为厉家菜传人，他深知传承的重要性，但同时也觉悟到创新是餐饮行业生存的根本。
例如，在菜品的搭配与呈现上，厉晓麟尝试加入一些新的元素，以迎合年轻顾客的口味。他希望通过这样的方式，让更多的人了解厉家菜的魅力，也让这份传统能够继续传承下去。
未来展望
对于厉家菜传人厉晓麟来说，未来的道路虽然充满挑战，但也充满机遇。他希望能带领厉家菜在保留传统风味的基础上，不断探索新的料理风格。这不仅仅是为了迎合市场的需求，更是为了解释什么是真正的厉家菜灵魂。
聊了这么多，厉家菜传人厉晓麟以其敏锐的洞察力和对美食的热爱，正在努力带领这家百年餐厅走向更加光明的未来。他的故事，无疑为更多的餐饮传承者提供了借鉴与启发。
